Пряная цветная капуста с картофелем

Гобхи алу сабджи

Длинные брусочки картофеля и розетки цветной капусты поджаривают со специями на сильном огне, благодаря чему блюдо приобретает богатый и сильный аромат Затем добавляют помидоры, и овощи тушатся на умеренном огне, пока не станут мягкими и нежными Вы можете варьировать вкус, используя зеленые или спелые, красные помидоры, сливовидные или круглые.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 5–6.

  • 1 стручок (или сколько пожелаете) зеленого острого перца, очищенного от семян и нарезанного вдоль длинными полосками
  • 1,5 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного тонкой соломкой
  • 1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)
  • 1/2 чайн. ложки семян черной горчицы
  • 4 ст. ложки топленого масла или смеси растительного с несоленым сливочным маслом
  • 3 картофелины средней величины (ок. 450 г), очищенные и нарезанные брусочками (6,5 х 1,5 х 1,5 см)
  • 1 кочан цветной капусты средней величины (ок. 1 кг), с удаленной кочерыжкой, зачищенный и разделенный на розетки
  • 2 средней величины красных или зеленых помидора (ок. 230 г), разрезанных на четвертинки
  • 1/2 чайн. ложки куркумы
  • 2 чайн. ложки молотого кориандра
  • 1/2 чайн. ложки гарам масалы
  • 1 чайн. ложка коричневого сахара или индийского джаггери
  • 1 1/4 чайн. ложки соли
  • 3 ст. ложки крупно нарезанной кинзы или мелко нарубленной петрушки
  • 1 лимон, нарезанный клиньями (необязательно)
  1. Смешайте острый стручковый перец, имбирь, семена тмина и горчицы в маленькой миске. Налейте топленое масло или смесь растительного и сливочного масла в широкую тяжелую кастрюлю с тефлоновым покрытием и поставьте на умеренно сильный огонь. Не доводя до появления дыма, всыпьте в масло смесь специй. Когда семена горчицы станут сизого цвета и начнут трещать, положите картофель и цветную капусту и жарьте, помешивая, 4–5 мин, пока овощи не покроются коричневыми пятнышками.
  2. Добавьте помидоры, куркуму, кориандр, гарам масалу, сахар, соль и половину свежей зелени. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 мин, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Если они прилипают ко дну кастрюли, добавьте несколько столовых ложек воды и перемешайте, причем очень осторожно, чтобы не раздавить или не сломать кусочки овощей. Подавайте с оставшейся зеленью. Если пожелаете, можете украсить блюдо клиньями лимона.
Летний суп холодный

Ингредиенты

  • 5–6 средних картофелин
  • 1 средний помидор
  • 0.5 средней цветной капусты
  • 0.5...
Рис с дробленым черным перцем

Мола хора

Это пикантное блюдо идеально впишется в праздничный обед с двумя и более...

Врачи оправдали веганов (жесткие вегетарианцы)

Вегетарианская диета, основанная на употреблении исключительно сырых растительных продуктов...

Морковная халава с миндалем

Гаджар халава

Для этой халавы используется крупная глянцевая морковь красноватооранжевого...

Овощной суп-пюре диетический

Время приготовления: 40–45 мин

Количество порций: 4

Ингридиенты:

  • 3 ст. л. топленого масла
  • 2...
Яблочный пирог с кишмишем
  • 350 г муки с разрыхлителем теста
  • 2 ч.л. пекарного порошка
  • 175 г мягкого светло-коричневого...