Картофель с кунжутом и йогуртом

Экадаши тил алу бхаджи

Экана хинди означает «один», адаши — «десять». Каждый одиннадцатый день после полнолуния и одиннадцатый день после новолуния называется экадаши. В этот день все вайшнавы соблюдают пост, сводя до минимума заботу о потребностях тела и сосредоточиваясь исключительно на духовной практике. Многие из них принимают только воду или фрукты. Однако Шрила Прабхупада, руководствуясь практическими соображениями, рекомендовал принимать легкую пищу, состоящую из орехов, корнеплодов, семян и молочных продуктов. Это картофельное блюдо часто входило в экадашное меню Шрилы Прабхупады. Готовить его лучше всего на сковороде с тефлоновым покрытием или в старом чугунном котле.

Время приготовления: 40–50 мин.

Количество порций: 6.

  • 6 картофелин средней величины (ок. 1 кг), очищенных и нарезанных кубиками (1,5 см)
  • 1/2 стакана (125 мл) простого взбитого йогурта
  • 1/2 ст. ложки свежего корня имбиря, тонко натертого или мелко нарубленного
  • 1/4 чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки)
  • 5 ст. ложек топленого или кунжутного масла
  • 3 ст. ложки семян кунжута
  • 1 чайн. ложка семян черной горчицы
  • 1/2 ст. ложки семян индийского тмина (джира)
  • 1 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложка свежего лимонного сока
  • 2 ст. ложки нарубленной свежей кинзы или петрушки.
  1. Сварите картофель в воде или на пару до мягкости. Проверьте готовность: если его можно легко проткнуть вилкой, значит, картофель сварился. Слейте воду и переложите его в миску. Добавьте йогурт, имбирь, кайенский перец или паприку и осторожно перемешайте плоской шумовкой, чтобы картофель равномерно покрылся приправленным йогуртом. Пусть постоит от получаса до трех часов.
  2. Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой сковороде диаметром 25–30 см на среднем огне. Не доводя до появления дыма, всыпьте семена кунжута, черной горчицы и тмина. Когда семена горчицы начнут трещать, добавьте картофель и соль и жарьте, помешивая время от времени, 3–5 мин, пока картофель не подрумянится.
  3. Оросите соком лимона, украсьте свежей зеленью и подавайте.
Карри из овощей

С этим характерным для вегетарианцев блюдом можно экспериментировать по своему усмотрению,...

Тушеные капуста и картофель

Бондгобхи ялу сабджи

Если у вас нет необходимых для приготовления этого индийского блюда...

Картофель с помидорами и зеленым горошком

Алу хари матар фугатх

Это блюдо популярно во всей Северной Индии. Если готовить его с 3/4...

Кисель сливочный

Необходимые продукты:

  • сливки — 3 стакана
  • крахмал — 2 ст. ложки
  • мороженое — 150 г
  • абрикосы...
Кисель многослойный

Необходимые продукты:

  • молоко — 1 стакан
  • крахмал картофельный — 2 ст. ложки
  • сок...
Основной рецепт КИЧРИ

Время приготовления: 2 часа

  • 1 чашка риса
  • 1/2 чашки расщепленного мунг дала
  • 6 чашек воды
  • 3...